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天然食物吃原味
发布时间:2019-04-19 来源:中山商报

美食吃什么,几乎所有一流的厨师都会把好的食材摆在第一位。而得益于农业科技的发展,好的食材已经并不完全来源于“农民伯伯”的纯天然种养殖,而更多依赖于某些技术的贡献。益生菌种养殖便是这些农业科技中的新秀,于是便有了我们去探访的这间鲜机然富硒有机体验餐厅。而因为对自己农产品的信任,鲜机然将所有自产食材全部原汁原味奉上,吃的便是一个“原味”。

简简单单隔水蒸鸡,最是皮滑肉嫩

水仙蒸富硒鸡


   花胶鸡煲翅

步入鲜机然餐厅内,只觉得布置雅致又简约,简简单单几张台,两间房,适合家庭小聚。一大束鲜黄色的台湾九品香水莲在案上绽放,淡淡的清香暗自流动。原来花是老板娘新摘下来的,她们家在港口种植了一块,用来晒花茶或者入菜,甚至还可以敷面膜。一壶莲花茶上来,像花儿一样有淡淡的清香,不浓烈却抓人,可能是因为玻璃茶壶中间的那朵鲜花实在太漂亮了吧。 一边品茶,一边了解到富硒鸡是鲜机然最主要的食材。所谓富硒鸡,就是用一种可以转化有机硒的益生菌喂养出来的鸡。据鲜机然的老板也是一间富硒农业科技公司的老板李先生介绍,每只富硒鸡的硒元素含量可以达到280微克,还富含人体极易吸收的一种氨基酸。而硒元素是生命必须微量元素,1988年时,中国营养学会将其列为人体必需的15种每日膳食营养元素之一。 除了用益生菌喂养之外,鲜机然的富硒鸡也是在山上奔跑的走地鸡,所以老板很放心地用了一种最天然的方法来烹饪,便是隔水蒸。整只鸡端上时,只从翅和腿部切割成了几大块,所以必须用手拿起一大块来啃。这架势,很是得意。连皮带肉一起吃,只觉口鼻喷香,先香后甘,皮薄多味,肉味连绵不绝,一大块很容易就消灭了。需要提醒的是,吃的时候最好皮肉一起吃,因为隔水蒸鸡只抹了盐,并没有放其他调料或者进行其他处理,所以咸味都集中于皮上,若想试一试肉的原味,才单独吃肉。蒸鸡并没有配酱料,只将蒸时挥发的鸡油水分收集,作为蘸料,完全体现纯天然。 据李先生介绍说,鲜机然的鸡要养足180天,前100多天在山上“野化”,让它们尽情奔跑,后一个月从山上迁下来,减少活动量,集聚一定的脂肪,这样才能让鸡肉既有弹性,又不过肥或者过瘦。全程喂食用益生菌浸泡过的五谷。一味简简单单的隔水蒸鸡,功夫全花在食材上了。 鸡肉还可以拿来煲养生汤,花胶鸡煲翅。都是养人的料,煲在一起,味道清,滋味却悠长。

配角也抢戏

香煎野生沙尖鱼


   招牌特色炒蟹


   农家焖野山猪


   泉水煮富硒猪肉

当然,既然是开餐厅,虽然主要是为了让食客体验食材,李先生还是希望餐厅的出品稍微丰富一些,于是在菜单上配置了一些海鲜。 只是没想到,作为配角出场的炒蟹却有毫不逊色主角的光芒,看似香辣蟹,又没有那么重口,却一样好吃。机关就在鲜机然自家调配的萝卜干,这萝卜干阵容豪华,有牛肉、虾米、瑶柱之类组成,在香辣蟹之上散发独特香味。蟹肉的香嫩自不在话下,调味却更让人留恋。 香煎沙尖鱼是很常见的,李先生还是想在食材上下功夫,所以专门从老板娘的老家湛江找到了野生鱼渠道。香煎鱼就像菜名,真的是香,连小朋友也十分爱吃。对了,一家人聚餐,这就是李先生开这间体验式餐厅最想招徕的人群。 值得一说的还有一味农家焖野山猪,野山猪肉也是李先生寻来的一款新鲜食材,采用广西大山野山猪,全猪和味焖制,皮爽少脂肉实。下铺的薄荷叶和马蹄点睛,味道十足,想来这看似简单原汁原味的餐厅,厨师还是有功夫的。

干吃莲子,居然好好味

冰糖炖富硒莲子

李先生公司的益生菌技术不止拿来养鸡,还可以种菜种粮,所以鲜机然有自己的富硒青菜、莲子甚至包子馒头。尤其那盅冰糖炖莲子,十分粉糯细腻,只见莲子香和冰糖甜,无任何配料,也不似普通的糖水,连水也无,只有粉粉糯糯的莲子。一粒一粒地吃下去,根本停不下来。老板娘说煮之前连泡也不用泡,直接煮就可以,再加点冰糖就行。李先生见大家喜爱,又拿来一盒干莲子,说很多人直接拿它当零食吃。咬来试一下,当然首先要注意不要磕到牙齿,细嚼之下,满口清香,慢慢散发开来,只想再嘎嘣一下。真是新奇的吃法。 菜心和芦笋自然也是白灼了,菜心淋酱油,芦笋蘸芥末,都很清甜,尤其芦笋,又嫩又脆,毫无生涩味道。有人并非芦笋爱好者,也一连吃掉几条,连连称好。包子和馒头都是店内手工制作,用的面粉也是来自鲜机然内蒙古种植基地,据说常常被家庭主妇采购一空。 益生菌养殖虽然听得多,但其实原理却并不明了,经过李先生介绍,原来他们的益生菌主要还是用来改善土壤结构,为植物提供更好的营养和免疫力,并且增加硒元素。无论如何,这种天然食材天然吃,还能吃到鲜甜原味的饮食是十分让人向往的。而李先生确实将家庭主妇当成了目标受众,店内大部分食材都可售卖,通过线上线下双渠道已经积累了不少的老客户。而事实上,鲜机然凯茵店已经是他们的第二间店,总店在石岐区,已经开了两年多,食材也已经卖了两年多了。

【试食餐单】

水仙蒸富硒鸡 花胶鸡煲翅 农家焖野山猪 白灼有机芦笋山 泉水煮富硒猪肉

冰糖炖富硒莲子 富硒叉烧包 三零富硒馒头 招牌特色炒蟹 香煎野生沙尖鱼

白灼有机芦笋山

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